入学説明会に行ってきました！

とある学校の入学説明会へ
今日はスペシャルバージョンだったので
デモンストレーション＆体験実習ができましたぁ
体験入学

すごくきれいな校舎はまるでお店屋さんのようでした

本日のメニューは
『アプフェル　ストゥルーデル』

ってなに？ｗ

な感じだったんだけど、レシピのプリントは
『アップル・シュトゥルーデル　バニラアイス添え』となっていたので、りんごのデザートなのはわかった
（よく見たらウェルカムボードにりんご描かれてた

4人グループで実習

あたしはりんごをソテーする担当をさせて頂きました

完成～
できた！

ソースが下手っぴだ

メイン部分は、パータ・フィロ(紙のように薄く伸ばした生地)でりんごを巻いたウィーンのお菓子です
アイスとソースを添えてアシェット・デセール風に

生地がとても薄いのでパリパリでめちゃおいしい

しかもパータ・フィロさえあればめちゃ簡単
先生は春巻きの皮でも大丈夫って言ってたから
復習するときは春巻きの皮でやってみよっと♪

中のりんごはバニラスティックと一緒にバターでソテーして
最後にカルバドスで

香り付け
ちゃんとフランベしたよん

そしてレーズンとシナモンを加えてまぜまぜ
シナモンは苦手な方もいるのでご自由に～とのこと

これを皮にのせくるくる巻いて焼くだけで完成なのだ
あたしのは('-'*)ｴﾍﾝ!って威張れるくらいめちゃうまく巻けてた

茶色のソースは「ソース・ショコラ」
牛乳とペクチンを併せることでとろみをつけたもの
ペクチン(LM)はカルシウムイオンの存在でゲル化するのだそう
フルーチェはこの要領ですね
糖分少なめで大人っぽいソースでした

今回は出来ていたものを使ったけど
「グラス・アラ・バニーユ」＝バニラアイスのレシピも載ってた

これはぜひ試してみたい

白い粉は「プードル・デコール」
なかない粉糖だと思われます
茶色の粉はココアではなくシナモンです
ミントの葉を飾るだけでしまるね

試食の後、練習用の回転台とスポンジもどきを使って
クリームをデコレーションする体験もしました
クリームは生クリームではなくショートニングだったけどｗ
でも全然だめだめ